キロク

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2020年の発酵おせちと、年始のご挨拶。

2020年、あけましておめでとうございます! 2019年は、味噌教室を開催したり、本みりんについて発信する本みりん研究所というサイトを立ち上げ運営したり、大好きな発酵について少しずつですが伝えることができた嬉しい1年でした。 当...
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2019年の発酵おせちと、年末のご挨拶。

2018年、最後の日。今年は初めておせちを手作りしました。 市販のおせちは、味が濃くていつも飽きてしまうので、自然な味わいの発酵調味料を使いながら、家族好みのメニューを考えてつくるのは楽しかったです。 発酵おせちのメニューはこち...
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発酵マイスターになりました。

半年ほど前に、日本発酵文化協会で、発酵マイスターの資格を取得しました。(今更ながら…) だいぶ時が過ぎてしまい今更感満載なのですがw 発酵食の美味しさにはまり、ふかーい世界を知りたくなり、昨年発酵マイスターを取得することを決意!4日...
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