塩麹ごと

塩麹レシピ

塩麹で柔らかジューシー♪チキンのハーブ焼き

鶏肉は、コストコや業務スーパーなど安いお店で大量買いして、冷凍保存する派。(ただの節約です。笑) その日のうちに食べられない分は、一口サイズにカットして、塩麹や醤油麹に漬け込んで冷凍しています。 初めて麹に漬け込んで冷凍保存した...
塩麹レシピ

塩麹でつくる鶏ハム♪安い鶏むね肉でもしっとり柔らか◎

私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉=ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかくなりました。 このとき、「塩麹ってスゴイ!発酵食ってスゴイ!」と感動した日のこ...
塩麹レシピ

簡単!さっぱり!きゅうりの塩麹漬け

今年の夏は本当に暑いですね…!ついついさっぱりしたものが食べたくなります。 こんな暑い季節にぴったりなのが、塩麹の漬物。 火を使わずに簡単にできて、保存もきくので、楽ちん&便利! それに、おつまみにもぴったりなので、ぱぱっと旦那さ...
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