発酵について

発酵について

発酵食品の効果とは?健康や美容に良いの?

発酵食品が好きなんです。というと 「健康や美容に良いんだよね!気になる!」 と興味を持ってくれる方が多いです。 特に日本の発酵食品は「麹」を原料に発酵させたものがほとんど。この「麹」が健康に良いと言われている理由です。 麹は...
発酵について

発酵とは?腐敗との違いは?

味噌、甘酒、納豆、パン、チーズ、ビール、日本酒... 意外にも私たちの身近に存在するのが「発酵食」。 美味しいけど、そもそも発酵とは何なのでしょうか? ちょっとずつ理解が深まってきたので、ここにまとめておきます。 発酵とは ...
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