甘酒&塩麹で作るこどものおやつ!麹クッキー【離乳食後期/完了期/幼児食】

発酵こどもごはん

市販で購入できるお菓子は便利で美味しいのですが、砂糖が入っているものがほとんど。砂糖は中毒性があり、我が子もパクパク食べ過ぎてしまうので、砂糖不使用のお菓子を探していました。

しかし探してみると、意外と少なかった砂糖不使用のお菓子…!そこで、砂糖の代わりに甘酒を使いクッキーを手作りすることにしました。しっかりと焼き上げて歯応えがある(まるでクラッカーのような)サクサククッキーです。噛めば噛むほど甘みが出ます。奥歯が生えてきたお子さまからおすすめで、噛む練習にもぴったりです!

麹クッキー(プレーン・ごま)

材料

・甘酒:大さじ5
・塩麹:小さじ1
・なたね油:大さじ4
・小麦粉:160g
・ベーキングパウダー:小さじ1/2
(・黒ごま:大さじ2)

作り方

1.小麦粉、ベーキングパウダーをふるっておく
2.甘酒、塩麹、なたね油をボウルに入れてよくかき混ぜる(ごまverを作るときは、ここで黒ごまを加えてよく混ぜる)
3.②に①を加えて、ヘラで切るように混ぜる
4.ある程度まとまったら生地を1つにまとめて、ラップで挟み、3mm程度の厚さに麺棒で伸ばし、型抜きする
5.天板にクッキングシートを敷き④を並べる
6.160度に予熱したオーブンで、20分ほど焼く(焼き色がついたら完成)

くろかな
くろかな

プレーンクッキーのレシピで、ごまverも作れます!風味がよく、我が子にも好評だったので、ごまクッキーのレシピもカッコ内に記載しました♪

ポイント

③の工程で捏ねてしまったり、混ぜ過ぎてしまうと、グルテンが発生してしまい、カチカチのクッキーになってしまいます。まとまってきたら、ちょっと粉っぽいくらいでも一つにまとめて麺棒で伸ばしましょう!

オーブンで焼き上げる時間はご家庭のオーブンによっても異なります。出来上がってみてまだ中がしっとりしているようであれば、次回作る時は5分ずつ焦げない程度に焼き時間を延ばしてみるのがおすすめです。

また、クッキーに厚みが出てしまったときも、焼き時間を5分ずつ延ばしてみるとサクサクに仕上がります。

くろかな
くろかな

私もクッキーの厚さが5mmになってしまった時には、25分ほど焼きあげました。我が家のオーブンでは、20分では中がしっとりしていたクッキーも5分延ばしたことで、サクサクに仕上がりました♪

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