ヨーグルトメーカーで発酵食– category –

麹は「米麹」「麦麹」「豆麹」「玄米麹」などなど、様々な種類があります。麹から作る調味料は、麹の種類を変えるだけで味や食感の違いを楽しむことができるんですよ。...

米、麹、水とシンプルな材料で作る「麹甘酒」。最近では白米で作る甘酒以外にも、黒米で作る「黒甘酒」や玄米で作る「玄米甘酒」など、色々な種類をお店で見かけるよう...

腸に届きやすいと言われる植物性乳酸菌が摂れる豆乳ヨーグルト。玄米やレーズンなど、様々な方法で作れますが、初心者にはちょっぴり不安！ そこで気軽に手作りしてみた...

塩麹は、塩と麹と水を入れて混ぜるだけの簡単レシピ。約7日～14日の間、1日1回かき混ぜて熟成すると完成します。味噌よりも短期間でできる発酵食品ですが、「毎日かき混...

ヨーグルトメーカーで作る自家製ヨーグルト。牛乳に好きな種菌（市販の好きなヨーグルトでOK）をセットすることで、いろいろな種類のヨーグルトを手作りすることができ...

私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉＝ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかく...

発酵暮らしをするのに欠かせない、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー。他の発酵器やヨーグルトメーカーよりもコスパが良く、様々な発酵食品が作れることから愛用し...

白味噌（西京風味噌・甘味噌）は、麹が多く塩分濃度が低いので、熟成期間も短め。1週間〜1ヶ月以内で完成するレシピを多くみかけます。 それよりもさらに短時間で作りた...

甘酒は、麹とごはんを混ぜて約8時間ほど発酵することで出来上がる手軽な発酵食品。 発酵している間に、麹のパワーで、でんぷんを分解してブドウ糖を生成するので甘くな...

ヨーグルトは「牛乳＋乳酸菌」でつくるイメージが強いですが、牛乳を豆乳に変えることで豆乳ヨーグルトが出来上がります。 豆乳ならではのまろやかな味わいが特徴で、一...