お店で美味しそうな厚切り肉を見かけても、「お家で焼くと固くなりそう…」と買うのを躊躇していた私。今までは厚切り肉を買うハードルが高かったのですが、麹と出会ってからは気軽に買って調理できるようになりました！
今日は、麹に漬けておくことで、美味しく厚切り豚肉を楽しめるレシピをご紹介します。
目次
塩麹で柔らか！厚切りポークグリル
材料
・厚切り豚肉：3枚
・塩麹：大さじ3〜4
・オイル：大さじ1
・にんにく：一片
作り方
※保存袋に豚肉を入れ、塩麹大さじ3〜4を揉み込み、一晩以上おく
※調理時、豚肉は常温に戻しておく（冷蔵庫から30分くらい出しておくと良いです）
※塩麹は焦げやすいので、焼く前にキッチンペーパーなどで塩麹を拭き取る
醤油麹漬けの豚肉ですが、このような感じで保存袋に入れて密閉します！
1．フライパンにオイル、みじん切りしたにんにくを入れ、弱火にかける
2．にんにくの香りがたったら、豚肉を入れ、2分ほど焼く
3．ひっくり返して、裏面も2分ほど焼く
4．火を止めて、アルミホイルをかぶせて5分ほどおく
5．強火で焼き色をつけて、出来上がり！
ポイント
塩麹は焦げやすいので、焼く前にキッチンペーパーなどで塩麹を拭き取ると良いです！焼き上がりに爪楊枝などをさして、透明な肉汁が出てきたら火が通っている証拠です。
kana
塩麹を「醤油麹」に変えたり、漬けておく時にローズマリーを入れても美味しいですよ♪