梅シロップ、スパイス梅シロップの作り方【梅仕事2021】

梅仕事

夏が本格化する前に作りたくなるのが、梅酒や梅シロップ。出来上がった梅シロップを冷たいお水や炭酸で割ると、暑さで疲れた身体を癒してくれますよね。

毎年手作りしているのに年に一度しか作る機会がないので、今回は、2021年に作った「自家製梅シロップ、スパイス梅シロップ」をまとめておきます(梅酒のレシピはこちら)。

梅シロップ(スパイス梅シロップ)のレシピ

材料

・保存容器
・梅:350g
・氷砂糖:350g
・酢:70g

<スパイス梅シロップ>
・シナモンスティック:1本
・グローブ:6個
・カルダモン:3個

作り方

1.保存容器を消毒する

kana
kana

瓶が大きく、煮沸できないため、私は熱湯を入れて乾かし、その後、パストリーゼジェームズマーティンなどのアルコールを瓶にふりかけキッチンペーパーで拭いています。

2.梅を洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる

3.ヘタを取る

4.梅、氷砂糖を交互に入れる(最後に氷砂糖で蓋をするように入れていく)。スパイス梅シロップの場合、途中でスパイス(シナモンスティック、グローブ、カルダモン)も入れる

5.直射日光が当たらないところで保存し、1日2〜3回くらい溶けた砂糖を梅に浸すように瓶を振る

6.7〜10日ほどで氷砂糖が溶けたら梅を取り出して冷蔵庫へ。

梅シロップmemo

・スパイスの量はお好みで!分量によって自分好みの味わいを見つけるのも楽しい◎
・酢は入れても入れなくてもOK!今年は酸味が欲しくて、入れてみました。



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