手作り豆板醤

味噌活用レシピ

空豆から自家製豆板醤(トウバンジャン)を作る

空豆(そらまめ)がおいしい季節ですね。今年も愛媛の義実家で作った空豆がたくさん届いたので、鮮度が落ちないうちに、自家製豆板醤(トウバンジャン)を仕込みました! 豆板醤を仕込むのは、今年で2回目。初めて仕込んだ昨年は、日本発酵文化協会の...
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