市販の素でつくる麻婆豆腐は、簡単に出来て便利ですが、味が濃くて辛味も強い…！そこで、子どもでも食べられる麻婆豆腐を作ることにしました。
甘酒や味噌、醤油麹など、いろいろな麹の発酵調味料を使って味付け。まろやかで旨味たっぷりの和風麻婆豆腐です。
和風麻婆豆腐
材料
・木綿豆腐：1丁
・豚ひき肉：100g
・新玉ねぎ：1/4個
・にら：1束
・ニンニク：1片
【合わせ調味料】
・甘酒：大さじ1
・味噌：大さじ1
・醤油麹：大さじ1
・酒：大さじ1
・豆板醤：小さじ1
【水溶き片栗粉】
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2
今回は旬の新玉ねぎを使いましたが、普通のネギでも玉ねぎでもokです！新玉ねぎを使うことでより優しい甘みが広がります♪
作り方
（下準備）
・木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで電子レンジ600wで2分ほど温めて水分を飛ばす
・【合わせ調味料】と【水溶き片栗粉】の材料をそれぞれ混ぜておく
1.水切りした木綿豆腐を2cm角に、にらを2〜3cmに、新玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする
2.フライパンに油をひき、ニンニクと新玉ねぎを中火で炒める
3.香りがたったら豚ひき肉を加え、火が通ったら【合わせ調味料】を入れる
4.グツグツしてきたら豆腐とにらを加え、4〜5分煮込む
5.火を止めて【水溶き片栗粉】を加え、再び弱火にして、ゆっくりかき混ぜる
6.とろみがついたら完成
ポイント
辛味を強くしたい場合は、豆板醤やラー油をプラス。甘味を強くしたい場合は、甘酒をプラス。お好みで味を調整してみてください。
1歳半の息子は、上記のレシピで作った麻婆豆腐に甘酒を加えて、味をまろやかにしたものを食べています！
実際に市販の素でつくる麻婆豆腐と味比べしましたが、化学調味料の味がしない自然の調味料で作る麻婆豆腐はとっても美味しかったです♪味付けも調整できるので、お子様にも安心！簡単にできて、優しい美味しさの手作り麻婆豆腐はオススメです。