本みりんを活用した料理のレシピです。本みりんを活用することで生まれるテリや甘味を活かしたお菓子やおつまみなどもご紹介します。
塩麹活用レシピ 【レシピ】塩麹で作るにんじん生ドレッシング｜砂糖不使用・非加熱で身体にも優しい！
旨味たっぷりの塩麹を使って、サラダ専門店のようなリッチなドレッシングを作ってみました！手作りドレッシングは、“ハンドブレンダーで混ぜるだけ”の簡単調理にも関わらず、普通のサラダがちょっぴり手の込んだサラダに見えるので、おもてなしの時にも大活...
本みりん活用レシピ 【レシピ】ストウブで作るとうもろこしごはん（＆残ったご飯でアレンジレシピ）
とうもろこしの季節ですね！私の祖母の家ではとうもろこしを育てているのですが、そのとうもろこしがとーっても甘いので、毎年送ってもらっています♪そして、今年も大好きな祖母のとうもろこしが到着しました！茹でたり焼いたりコーンスープにしたりと色々楽...
本みりん活用レシピ 砂糖不使用！自然な甘さの「みりんレーズンようかん」
先日、発酵マイスターや発酵プロフェッショナルが集まる日本発酵文化協会の定例会に参加してまいりました。
今回の定例会では、講演に加えて発酵料理コンテストが初開催されました。
どれも発酵の良さを活かしたお料理ばかりで、レシピ名を...