味噌レシピ

発酵こどもごはん

甘酒入りだから子どもも食べられる!和風麻婆豆腐【幼児食】

市販の素でつくる麻婆豆腐は、簡単に出来て便利ですが、味が濃くて辛味も強い…!そこで、子どもでも食べられる麻婆豆腐を作ることにしました。 甘酒や味噌、醤油麹など、いろいろな麹の発酵調味料を使って味付け。まろやかで旨味たっぷりの和風麻婆豆...
発酵おとなごはん

春菊や青菜が美味しく食べられる!甘酒味噌のゴマだれ

春菊は意外と生で食べられるお野菜(旬の時期がおすすめ)。 「苦味のある春菊がちょっぴり苦手!」という方でも、もしかしたら食べられるかもしれないおすすめの食べ方があります! 今回は、甘じょっぱくて、一度食べたらやみつきになる(絶賛...
発酵おとなごはん

こってり、濃厚!居酒屋風もつ味噌煮込み

ムスコくんが産まれてから居酒屋に行っていないので、居酒屋メニューが恋しくなってきた今日この頃…。おうちでも居酒屋風のモツ煮込みを食べたい。でも市販で買うモツ煮込みは、汁気があるサッパリ系が多い…。 そこで私のイメージする居酒屋風モツ味...
発酵おとなごはん

チーズのような味わい♪豆腐の白味噌漬け

白味噌を作ったら是非ともやろうと思っていた「豆腐の味噌漬け」。 赤味噌を使う場合、みりんやお砂糖を入れてつくるレシピが多いですが、甘さのある白味噌は特に他の調味料と混ぜる必要なし!白味噌一つで、お酒が進むおつまみが出来上がります◎ ...
発酵おとなごはん

作り置きに♪即席味噌汁が楽しめるおいしい味噌玉レシピ

「ごはんとお味噌汁は毎日食べたい!」と思って極力作るようにしていましたが、仕事で忙しいときなどはどうしても味噌汁を作ることが出来ず、即席味噌汁(インスタント味噌汁)になったり、汁物を用意することをあきらめていました…。 そんなときに発...
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