鶏ハム

発酵おとなごはん

塩麹鶏ハムで棒々鶏(バンバンジー)!ドレッシングとしても使える万能ごまだれ

蒸した鶏肉にごまだれが絶品の「棒々鶏(バンバンジー)」。前回ご紹介した「塩麹鶏ハム」を使って作ってみました♪ 塩麹鶏ハムとの相性はもちろんのこと、お野菜もたっぷり食べたくなる棒々鶏用の絶品ごまだれをご紹介します。 棒々鶏用ごまだれ ...
発酵おとなごはん

塩麹でつくる鶏ハム♪安い鶏むね肉でもしっとり柔らか◎

私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉=ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかくなりました。 そんな、鶏むね肉×塩麹の組み合わせの中で、最もお気に入りのレシピ...
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