発酵のこと– category –

腸活や菌活と共にメディアに取り上げられることも増え、幅広い層から注目を集めている発酵食品。私自身、子どもが誕生してからはより一層「発酵商品って素晴らしい」「...

塩麹、甘酒、酒粕、キムチ、ヨーグルトなど…私たちの身近にある発酵食品。そもそも、発酵や腐敗とはどのような意味なのでしょうか？発酵と腐敗の違いをまとめます。 【...

2020年、あけましておめでとうございます！ 2019年は、味噌教室を開催したり、本みりんについて発信する本みりん研究所というサイトを立ち上げ運営したり、大好きな発酵...

先日、発酵の里 こうざきで開催された「酒蔵まつり」に家族で行ってきました。 発酵食が好きになってから、ずっと気になっていた「神崎町」。ついに訪れることができま...

私が暮らす千葉県流山市は、「白みりん発祥の地」。 これを知るきっかけとなったのが、発酵マイスターになるためのレポート課題でした。 私が日本発酵文化協会の発酵マ...

2018年、最後の日。今年は初めておせちを手作りしました。 市販のおせちは、味が濃くていつも飽きてしまうので、自然な味わいの発酵調味料を使いながら、家族好みのメニ...

2018年12月11日にテレビ朝日「林修の今でしょ！講座」で、甘酒のパワーについて放送されていました。 米麹甘酒は、「かぜ、インフルエンザ、高血圧」 酒粕甘酒は、「肥...

ちょっと前になりますが、寝かせ玄米が食べられるお店「結わえる 本店」さんに行ってきました。 今回伺ったのはランチタイム。おかずや汁物を自由に組み合わせできる寝...

オープン時から気になっていた「醗酵」をテーマとしたお店「Haccos’s Table（ハッコーズテーブル）」に行ってきました。 「発酵食＝遠い存在」と思われがちな発酵食をカ...

栄養豊富で甘くて美味しい甘酒ですが、「酒」というワードが入っているので、アルコールが入っていないか心配な方も多いと思います。今回は、妊婦さんが飲んで良い甘酒...