発酵食レシピ

発酵おとなごはん

【レシピ】炊飯器で簡単!鶏とごぼうの醤油麹炊き込みご飯

秋になると食べたくなる根菜の炊き込みご飯。材料を入れたら炊飯器にお任せして、具沢山の一品が出来るので忙しい方にもオススメです!旨味たっぷりの醤油麹をつかった簡単レシピをご紹介します。 炊飯器で簡単!鶏とごぼうの醤油麹炊き込みご飯 材料 ...
塩麹活用レシピ

【レシピ】炊飯器で簡単!塩麹ささみで作るチキンライス

もうすぐ新年度ですね♪生活のリズムが変わる方も多いことと思います…!そこで、少しでも日々のごはん作りを楽にするレシピをご紹介します。 今回は、子供もパパも大好きなチキンライス!そのまま食べても、卵をかけてオムライスにしても美味しいです...
発酵こどもごはん

【レシピ】醤油麹で簡単!にんじんきんぴら

大きいにんじんが手に入ったので、大量消費すべく「にんじんきんぴら」を作りました。簡単にできて日持ちもするので、作り置き常備菜としてもおすすめです! 醤油麹でにんじんきんぴら 材料 ・にんじん(大):1本 ・醤油麹:大さじ2 ・みり...
本みりん活用レシピ

砂糖不使用!自然な甘さの「みりんレーズンようかん」

先日、発酵マイスターや発酵プロフェッショナルが集まる日本発酵文化協会の定例会に参加してまいりました。 今回の定例会では、講演に加えて発酵料理コンテストが初開催されました。 どれも発酵の良さを活かしたお料理ばかりで、レシピ名を...
発酵おとなごはん

子供や妊婦さんにおすすめ♪水切りヨーグルトでカプレーゼ

彩りも鮮やかなカプレーゼは、おもてなし料理やパーティの前菜にぴったり♪簡単に出来るので良く作っていましたが、妊娠してからはモッツァレラチーズを控えていたので、カプレーゼとは疎遠になっていました。 そこでモッツァレラチーズの代わりに水切...
手作り味噌

美味しい自家製味噌の作り方!美味しくする方法、失敗しない方法。

手作りの味噌はとても美味しく、そのまま野菜につけても、味噌汁にしても、それだけでご馳走になります。私も一度食べてから「手作り味噌」の美味しさにはまってしまい、味噌づくりをはじめて3年目になりました! 味噌は、ポイントさえ掴めば、意外に...
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