手作り味噌

セリアの味噌ストッカーが便利!手作り味噌におすすめの保存容器

愛情を込めてつくる自家製のお味噌。保存性が優れた保存容器に仕込み、じっくり美味しく育てていきたいですよね! そこで前回の記事では、保存性はもちろん、デザイン性や利便性の良い保存容器をご紹介しました。どれもオススメの容器でしたが、もっと...
手作り味噌

自家製味噌を仕込もう!手作り味噌におすすめの保存容器

味噌作りをするときに、材料の他に重要なのが手作りした味噌を仕込む「保存容器」。 長期熟成味噌は最低でも半年ほど保存しておく必要があるので、保存性が高いことはもちろん、デザイン性や利便性が良いものが欲しいな…!と探していました。今回は「...
発酵おとなごはん

暑い夏をスッキリ乗り切る!スイカのヨーグルトスムージー(甘酒入り)

今年の夏はプロントやタリーズなどのカフェでも、スイカドリンクが発売されていましたね♪ 私も「飲みたい!」と思いつつ、結局機を逃してしまったので自分でつくってみました! スイカのヨーグルトスムージー(甘酒入り) 材料 ・スイカ...
発酵食グルメ

寝かせ玄米(発酵玄米)が食べられる♪東京蔵前の素敵なごはん屋さん「結わえる 本店」

ちょっと前になりますが、寝かせ玄米が食べられるお店「結わえる 本店」さんに行ってきました。 今回伺ったのはランチタイム。おかずや汁物を自由に組み合わせできる寝かせ玄米定食を楽しめます。 席に通されたら自分で注文しにいくセルフ...
手作り甘酒

麦麹で甘酒をつくってみました(失敗談)

味噌づくりで余った麦麹があったので、甘酒をつくってみました。 (好き嫌いはあるかと思いますが)残念ながら、私は美味しく感じませんでした>< 私がこのように感じた理由は2つ。 1.麦の皮が残ってしまっている(余分な食感) 2....
ヨーグルトメーカーで発酵食

ヨーグルトメーカーでつくる甘酒(甘麹)*とろっと甘い簡単レシピ*

「甘酒」は我が家の常備発酵食品!以前の記事でもご紹介しましたが、ヨーグルトメーカーを購入してからは、発酵食品が手軽に作れるので安心して毎日食べることができています♪ 私が購入したアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーには、初心者...
発酵おとなごはん

お弁当におすすめ♪ふわっふわの甘酒入りだし巻き卵

小さい頃から大好きなお弁当の具材のひとつが「甘い卵焼き」。よく母にリクエストしていました。 今でも大好きでよく作っているのですが、今日、ふと冷蔵庫の奥に眠っている白だしと目が合ったので...白だしで卵焼きをつくってみたところ、とっても...
手作り味噌

味噌の種類の違いは?米味噌と麦味噌をつくって食べ比べしてみました!

味噌の種類は「米味噌・豆味噌・麦味噌」と3種類あり、原料にどの麹を使うかによって区別されます。 今年2月に「米味噌」&「麦味噌」を作り、約半年熟成させてついに完成したので食べ比べしてみました。 米味噌と麦味噌の違い(材料編) 先に...
発酵食グルメ

菌をたべる!発酵がテーマのレストラン「Haccos’s Table(ハッコーズテーブル)」

オープン時から気になっていた「醗酵」をテーマとしたお店「Haccos’s Table(ハッコーズテーブル)」に行ってきました。 「発酵食=遠い存在」と思われがちな発酵食をカジュアルに楽しめるオシャレな空間があって私も嬉しくなりました♪...
発酵おとなごはん

野菜がもりもり食べられる!甘酒ヨーグルトドレッシング

甘酒にたっぷり含まれた酵素を効果的に摂取するためには、自家製甘酒を加熱せずに食べるのがおすすめ。今回は、飲む以外の生甘酒活用方法として、ドレッシングをご紹介します。 甘酒の甘みで砂糖不使用なので、離乳食後期〜幼児食時期にも! 甘酒ヨ...
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