妊婦&こどもごはん

妊婦さんにおすすめ♪栄養素たっぷり麹の甘酒

私が妊婦になってお医者さんから最初に進められたのが「葉酸」の摂取です。最初の方はサプリメントで摂り入れていたのですが、甘酒を飲んだ時に、ふと「葉酸」が含まれていることを思い出しました。 甘酒は「麹」でつくるものと「酒粕」でつくるものの...
自家製味噌

おいしい「手作り味噌」の作り方

手作りの味噌はとても美味しく、そのまま野菜につけても、味噌汁にしても、それだけでご馳走になります。 私も一度食べてから「手作り味噌」の美味しさにはまってしまい、味噌づくりをはじめて3年目になりました! 味噌は、意外にも手軽に手作...
塩麹レシピ

簡単!さっぱり!きゅうりの塩麹漬け

今年の夏は本当に暑いですね…!ついついさっぱりしたものが食べたくなります。 こんな暑い季節にぴったりなのが、塩麹の漬物。 火を使わずに簡単にできて、保存もきくので、楽ちん&便利! それに、おつまみにもぴったりなので、ぱぱっと旦那さ...
発酵について

発酵食品の効果とは?健康や美容に良いの?

発酵食品が好きなんです。というと 「健康や美容に良いんだよね!気になる!」 と興味を持ってくれる方が多いです。 特に日本の発酵食品は「麹」を原料に発酵させたものがほとんど。この「麹」が健康に良いと言われている理由です。 麹は...
発酵について

発酵とは?腐敗との違いは?

味噌、甘酒、納豆、パン、チーズ、ビール、日本酒... 意外にも私たちの身近に存在するのが「発酵食」。 美味しいけど、そもそも発酵とは何なのでしょうか? ちょっとずつ理解が深まってきたので、ここにまとめておきます。 発酵とは ...
キロク

発酵マイスターになりました。

半年ほど前に、日本発酵文化協会で、発酵マイスターの資格を取得しました。(今更ながら…) だいぶ時が過ぎてしまい今更感満載なのですがw 発酵食の美味しさにはまり、ふかーい世界を知りたくなり、昨年発酵マイスターを取得することを決意!4日...
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