ヨーグルトメーカーで発酵食 アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーにぴったり！代用できる耐熱容器
発酵暮らしをするのに欠かせない、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー。他の発酵器やヨーグルトメーカーよりもコスパが良く、様々な発酵食品が作れることから愛用しています。
しかしながら、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー（IYM-012...
ヨーグルトメーカーで発酵食 
発酵おとなごはん チーズのような味わい♪豆腐の白味噌漬け
白味噌を作ったら是非ともやろうと思っていた「豆腐の味噌漬け」。
赤味噌を使う場合、みりんやお砂糖を入れてつくるレシピが多いですが、甘さのある白味噌は特に他の調味料と混ぜる必要なし！白味噌一つで、お酒が進むおつまみが出来上がります◎
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発酵おとなごはん 白玉入り甘酒豆乳しるこ＊温めても冷やしても美味しい◎
ゆっくり、コトコト。小豆を炊いて、あんこをつくるのにハマっています。
お餅にあんこをつけたり、あんバタートーストにしたり、パウンドケーキに入れたり、、、色々と楽しみました◎
今回は、そんなマイブームのあんこ×甘酒のレシピです♪
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手作り味噌 発酵しなかった！？白味噌作りの失敗と再生方法の記録
日本で最も多く作られているといわれる「赤味噌」に比べて、甘みが特徴である「白味噌」。
砂糖をいれているわけではなく、麹の歩合を増やし、塩分濃度を低くすることで、糖を生み出しています。
通常、半年ほどかかる味噌が「早く完成するなん...
ヨーグルトメーカーで発酵食 ヨーグルトメーカーで白味噌（西京風味噌・甘味噌）を手作りしました
白味噌（西京風味噌・甘味噌）は、麹が多く塩分濃度が低いので、熟成期間も短め。1週間〜1ヶ月以内で完成するレシピを多くみかけます。
それよりもさらに短時間で作りたいときは、ヨーグルトメーカーがお手軽です！
ヨーグルトメーカーでつくる白...
発酵おとなごはん 砂糖不使用で簡単♪さつまいも甘酒でつくる栗きんとん
おせちの定番「栗きんとん」。小さい頃から大好きで、お正月には母親にお願いしてたっぷり作ってもらっていました。
そんな栗きんとんですが、自分で作るようになってから気になったのが、砂糖（シロップ）の量…！正月太りしていたのも納得するほど、...
発酵おとなごはん ポカポカあたたまる♪さつまいも甘酒のホットミルク
お正月や寒い季節になると、温かくして飲みたくなる「甘酒」。
定番の甘酒も美味しいですが、指向を変えてつくったさつまいも甘酒もおすすめです◎
いつもの甘酒に飽きてきた方…！簡単なので是非お試しください＾＾
さつまいも甘酒のホット...
ヨーグルトメーカーで発酵食 ヨーグルトメーカーでつくる「麹のさつまいも甘酒（甘麹）」
甘酒は、麹とごはんを混ぜて約8時間ほど発酵することで出来上がる手軽な発酵食品。
発酵している間に、麹のパワーで、でんぷんを分解してブドウ糖を生成するので甘くなります。
今回は、ごはんの代わりにさつまいもを使って甘酒をつくりました...
発酵おとなごはん 甘酒でつくる「紅白なます」おせち料理やお食い初めにも◎
2019年あけましておめでとうございます！本年もよろしくお願いします＾＾
さて、12月は、息子の100日を祝うお食い初めやおせち料理で「紅白なます」を作りました。
お食い初めもおせちも、私の大好きな発酵調味料で作りたかったので、...
発酵記録 2019年の発酵おせちと、年末のご挨拶。
2018年、最後の日。今年は初めておせちを手作りしました。
市販のおせちは、味が濃くていつも飽きてしまうので、自然な味わいの発酵調味料を使いながら、家族好みのメニューを考えてつくるのは楽しかったです。
発酵おせちのメニューはこち...