私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉＝ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかく...

私が最も愛用しているキッチン家電は、「ヨーグルトメーカー」。本当に買ってよかった商品なので、レビューさせていただきます！ 【アイリスオーヤマのヨーグルトメーカ...

身体がビタミンとエネルギーを無性に欲している！…って感じること、ありませんか？そんな時に私がよく作るのが「甘酒スムージー」です。 お酒を飲みすぎた次の日の朝や...

栄養豊富で甘くて美味しい甘酒ですが、「酒」というワードが入っているので、アルコールが入っていないか心配な方も多いと思います。今回は、妊婦さんが飲んで良い甘酒...

手作りの味噌はとても美味しく、そのまま野菜につけても、味噌汁にしても、それだけでご馳走になります。私も一度食べてから「手作り味噌」の美味しさにはまってしまい...

今年の夏は本当に暑いですね…！ついついさっぱりしたものが食べたくなります。 こんな暑い季節にぴったりなのが、塩麹の漬物。「つまみが欲しい」「あと一品何か作りた...

私は、日本発酵文化協会で、発酵マイスターの資格を取得しました。発酵食の資格はさまざまありますが、なぜ資格を取ろうと思ったのか、発酵マイスターの資格を取得して...