塩麹活用レシピ 塩麹でつくる鶏ハム♪安い鶏むね肉でもしっとり柔らか◎
私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉＝ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかくなりました。
そんな、鶏むね肉×塩麹の組み合わせの中で、最もお気に入りのレシピ...
塩麹活用レシピ 
ヨーグルトメーカーで発酵食 甘酒もR-1ヨーグルトも作れる！アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー
私が最も愛用しているキッチン家電は、「ヨーグルトメーカー」。本当に買ってよかった商品なので、レビューさせていただきます！
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー
愛用しているヨーグルトメーカーは「ヨーグルトメーカー プレミアム IYM-0...
ヨーグルト活用レシピ 毎日飲みたい♪バナナの甘酒ヨーグルトスムージー
身体がビタミンとエネルギーを無性に欲している！…って感じること、ありませんか？そんな時に私がよく作るのが「甘酒スムージー」です。
お酒を飲みすぎた次の日の朝や、疲れている時、夏バテしている時、、、冷たいスムージーならごくごく飲めます！...
発酵知識 妊婦は甘酒を飲める？「飲む点滴」と言われる麹の甘酒がおすすめ！
栄養豊富で甘くて美味しい甘酒ですが、「酒」というワードが入っているので、アルコールが入っていないか心配な方も多いと思います。今回は、妊婦さんが飲んで良い甘酒についてやその効果をご紹介します。
妊婦さんにおすすめの甘酒
甘酒には2つの種類...
手作り味噌 美味しい自家製味噌の作り方！美味しくする方法、失敗しない方法。
手作りの味噌はとても美味しく、そのまま野菜につけても、味噌汁にしても、それだけでご馳走になります。私も一度食べてから「手作り味噌」の美味しさにはまってしまい、味噌づくりをはじめて3年目になりました！
味噌は、ポイントさえ掴めば、意外に...
塩麹活用レシピ 簡単！さっぱり！きゅうりの塩麹漬け
今年の夏は本当に暑いですね…！ついついさっぱりしたものが食べたくなります。
こんな暑い季節にぴったりなのが、塩麹の漬物。「つまみが欲しい」「あと一品何か作りたい！」と言うときに塩麹さえ常備しておけば、火を使わずに簡単にできる楽チンレシ...
発酵記録 発酵マイスターになりました。資格取得理由や取得してよかったことをご紹介！
半年ほど前に、日本発酵文化協会で、発酵マイスターの資格を取得しました。資格取得後、妊娠がわかり、発酵暮らしができなくなっていましたが、産休に入ったので今更ながら記録しておきます。
発酵マイスターの資格取得の理由
私が発酵に興味を持ったの...