手作り発酵食– category –

ヨーグルトは「牛乳＋乳酸菌」でつくるイメージが強いですが、牛乳を豆乳に変えることで豆乳ヨーグルトが出来上がります。 豆乳ならではのまろやかな味わいが特徴で、一...

味噌を手作りした際に、カビが発生したり、出来上がりがパサパサだったり、「これって失敗！？」と不安になったことはありませんか？味噌は、微生物の生命活動によって...

寒くなってくると「いよいよ味噌を仕込む季節だな！」とわくわく、心が躍ります＾＾ 味噌は寒仕込みといって、最初は特にゆっくり発酵させた方が美味しくできることから...

醤油麹は、醤油と麹を入れて混ぜるだけで簡単に作れるレシピ。約7日～10日の間、1日1回かき混ぜて熟成すると完成します。 味噌に比べると短期間で出来上がりますが、毎...

愛情を込めてつくる自家製のお味噌。保存性が優れた保存容器に仕込み、じっくり美味しく育てていきたいですよね！ そこで前回の記事では、保存性はもちろん、デザイン性...

味噌作りをするときに、材料の他に重要となるのが「保存容器」。 長期熟成味噌は最低でも半年ほど保存しておく必要があるので、保存性が高いことはもちろん、デザイン性...

味噌づくりで余った麦麹があったので、甘酒をつくってみました。 （好き嫌いはあるかと思いますが）残念ながら、私は美味しく感じませんでした＞＜ 私がこのように感じ...

「甘酒」は我が家の常備発酵食品！以前の記事でもご紹介しましたが、ヨーグルトメーカーを購入してからは、発酵食品が手軽に作れるので安心して毎日食べることができて...

味噌の種類は「米味噌・豆味噌・麦味噌」と3種類あり、原料にどの麹を使うかによって区別されます。 今年2月に「米味噌」＆「麦味噌」を作り、約半年熟成させてついに完...

私が最も愛用しているキッチン家電は、「ヨーグルトメーカー」。本当に買ってよかった商品なので、レビューさせていただきます！ 【アイリスオーヤマのヨーグルトメーカ...