塩麹を活用した料理のレシピです。肉や魚、野菜などを美味しくしてくれる塩麹の使い方をご紹介します。
塩麹活用レシピ 【レシピ】フライパンで簡単！塩麹で柔らか！厚切りポークグリル
お店で美味しそうな厚切り肉を見かけても、「お家で焼くと固くなりそう…」と買うのを躊躇していた私。今までは厚切り肉を買うハードルが高かったのですが、麹と出会ってからは気軽に買って調理できるようになりました！
今日は、麹に漬けておくことで...
塩麹活用レシピ 【レシピ】塩麹で作るにんじん生ドレッシング｜砂糖不使用・非加熱で身体にも優しい！
旨味たっぷりの塩麹を使って、サラダ専門店のようなリッチなドレッシングを作ってみました！手作りドレッシングは、“ハンドブレンダーで混ぜるだけ”の簡単調理にも関わらず、普通のサラダがちょっぴり手の込んだサラダに見えるので、おもてなしの時にも大活...
塩麹活用レシピ 【レシピ】炊飯器で簡単！塩麹ささみで作るチキンライス
もうすぐ新年度ですね♪生活のリズムが変わる方も多いことと思います…！そこで、少しでも日々のごはん作りを楽にするレシピをご紹介します。
今回は、子供もパパも大好きなチキンライス！そのまま食べても、卵をかけてオムライスにしても美味しいです...
塩麹活用レシピ 塩麹鶏ハムで棒々鶏（バンバンジー）！ドレッシングとしても使える万能ごまだれ
蒸した鶏肉にごまだれが絶品の「棒々鶏（バンバンジー）」。前回ご紹介した「塩麹鶏ハム」を使って作ってみました♪
塩麹鶏ハムとの相性はもちろんのこと、お野菜もたっぷり食べたくなる棒々鶏用の絶品ごまだれをご紹介します。
棒々鶏用ごまだれ
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ヨーグルトメーカーで発酵食 ヨーグルトメーカーで鶏ハム！塩麹パワーで安い鶏むね肉もしっとり柔らか♪
私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉＝ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかくなりました。
そんな、鶏むね肉×塩麹の組み合わせの中で、最もお気に入りのレシピ...
塩麹活用レシピ 甘酒＆塩麹で作るこどものおやつ！麹クッキー【離乳食後期/完了期/幼児食】
市販で購入できるお菓子は便利で美味しいのですが、砂糖が入っているものがほとんど。砂糖は中毒性があり、我が子もパクパク食べ過ぎてしまうので、砂糖不使用のお菓子を探していました。
しかし探してみると、意外と少なかった砂糖不使用のお菓子…！...
塩麹活用レシピ 柔らかジューシー♪塩麹ハーブチキン【つくりおき簡単レシピ】
こんにちは！お買い得な大容量パックを見ると、ついつい買いたくなってしまうkanaです。とはいえ、だいたい一度では使い切れないので、買った日に消費できなかったお肉やお魚は冷凍保存するようにしています。
昔は、そのまま冷凍保存していました...
塩麹活用レシピ 塩麹でつくる鶏ハム♪安い鶏むね肉でもしっとり柔らか◎
私が発酵食にハマったきっかけが「塩麹」。それまでは【鶏むね肉＝ぱさぱさ】というイメージでしたが、塩麹に漬けて調理したものは、同じものとは思えないほど柔らかくなりました。
そんな、鶏むね肉×塩麹の組み合わせの中で、最もお気に入りのレシピ...
塩麹活用レシピ 簡単！さっぱり！きゅうりの塩麹漬け
今年の夏は本当に暑いですね…！ついついさっぱりしたものが食べたくなります。
こんな暑い季節にぴったりなのが、塩麹の漬物。「つまみが欲しい」「あと一品何か作りたい！」と言うときに塩麹さえ常備しておけば、火を使わずに簡単にできる楽チンレシ...