妊婦&こどもごはん

ポカポカあたたまる♪さつまいも甘酒のホットミルク

お正月や寒い季節になると、温かくして飲みたくなる「甘酒」。 定番の甘酒も美味しいですが、指向を変えてつくったさつまいも甘酒もおすすめです◎ いつもの甘酒に飽きてきた方…!簡単なので是非お試しください^^ さつまいも甘酒のホット...
ヨーグルトメーカー

ヨーグルトメーカーでつくる「麹のさつまいも甘酒(甘麹)」

甘酒は、麹とごはんを混ぜて約8時間ほど発酵することで出来上がる手軽な発酵食品。 発酵している間に、麹のパワーで、でんぷんを分解してブドウ糖を生成するので甘くなります。 今回は、ごはんの代わりにさつまいもを使って甘酒をつくりました...
妊婦&こどもごはん

甘酒でつくる「紅白なます」おせち料理やお食い初めにも◎

2019年あけましておめでとうございます!本年もよろしくお願いします^^ さて、12月は、息子の100日を祝うお食い初めやおせち料理で「紅白なます」を作りました。 お食い初めもおせちも、私の大好きな発酵調味料で作りたかったので、...
キロク

2019年の発酵おせちと、年末のご挨拶。

2018年、最後の日。今年は初めておせちを手作りしました。 市販のおせちは、味が濃くていつも飽きてしまうので、自然な味わいの発酵調味料を使いながら、家族好みのメニューを考えてつくるのは楽しかったです。 発酵おせちのメニューはこち...
ヨーグルトメーカー

ヨーグルトメーカーで手作り!自家製豆乳ヨーグルト

ヨーグルトは「牛乳+乳酸菌」でつくるイメージが強いですが、牛乳を豆乳に変えることで豆乳ヨーグルトが出来上がります。 植物性で脂肪分が少ない豆乳ヨーグルトは、乳製品が苦手な方やヘルシー志向な方にもおすすめ! そんな豆乳ヨーグルトを...
自家製味噌

これって失敗?手作り味噌で知っておきたいこと

自分好みに材料や分量を調整できる手作りの味噌。 味噌は、微生物の生命活動によって作られるので、全く同じレシピであっても、熟成期間や環境によって残念ながら失敗することもあります… 今回は、味噌を手作りするときに、「これって失敗!?...
自家製味噌

寒仕込みの季節。2019年の味噌づくり、始めました。

寒くなってくると「いよいよ味噌を仕込む季節だな!」とわくわく、心が躍ります^^ 味噌は寒仕込みといって、最初は特にゆっくり発酵させた方が美味しくできることから、12月~2月頃に仕込むことが良いと言われています。 先日、2019年...
ヨーグルトメーカー

ヨーグルトメーカーでつくる醤油麹!常温熟成との違いは?

醤油麹は、醤油と麹を入れて混ぜるだけの簡単レシピ。約7日~10日の間、1日1回かき混ぜて熟成すると完成します。 味噌に比べると短期間で出来上がりますが、毎日かき混ぜるという作業は意外にも面倒だったりしますよね…。「もっと早く作りたい!...
醤油麹レシピ

発酵常備菜!もやしとほうれん草のおひたし(醤油麹)

醤油麹は、醤油に比べて甘味と旨味がアップしているので、常備しておくととても便利♪ 今回はこの醤油麹を混ぜるだけの簡単常備菜を作りました! 醤油麹でつくるもやしとほうれん草のおひたし 材料 ・醤油麹:大さじ2 ・もやし:1袋...
ヨーグルトごと

血圧上昇を抑制する!?テレビで話題の「米麹甘酒ヨーグルト」

2018年12月11日にテレビ朝日「林修の今でしょ!講座」で、甘酒のパワーについて放送されていました。 米麹甘酒は、「かぜ、インフルエンザ、高血圧」 酒粕甘酒は、「肥満、乾燥肌」 を防ぐとのこと。 さらに、【米麹の甘酒】×【ヨーグル...
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